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L’abattoir Municipal de Sisteron est le 1er abattoir Municipal spécialisé ovins de France___ |
Au coeur du Pays Provençal, terre d’accueil et de tradition de l’élevage ovin principale zone de consommation d’agneau de France, Sisteron a toujours su faire preuve d’exellence dans le choix de ses agneaux. Il représente à ce jour 20 % du marché du Sud Est avec une production de 8 500 tonnes ( environ 500 000 agneaux ). |
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La qualité_______________________________ Le 12 juin 2002, il a obtenu le certificat ISO 9001 par l’AFAQ pour sa prestation d’abattage des agneaux. Le savoir faire de l’abattoir lui permet de répondre à différents cahier des charges (LABEL ROUGE, AGNEAUX BIOLOGIQUES, CCP "AGNEAU DE MANON") |
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Les contrôles___________________________________________________ La politique de l’abattoir est de garantir la sécurité à tous les niveaux notamment par la mise en œuvre de procédures de contrôles telles que : Contrôle bactériologique sur le produit fini, Contrôle microbiologique et visuel des surfaces (nettoyage et désinfection) Contrôle de la température ( chambre froide et stérilisateur ) Contrôle des défauts de présentation des carcasses Contrôle des consignes d’hygiène L’inspection et le contrôle des locaux ainsi que l’inspection ante et post-mortem sont assurés par les services vétérinaires. Toutes les opérations d’abattage sont sous la surveillance ininterrompue d’un vétérinaire inspecteur et de cinq préposés sanitaires. Les carcasses jugées propres à la consommation humaine sont estampillées d’une marque communautaire de salubrité. |
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Maîtriser la chaîne du froid pour assurer la meilleure qualité_________________________ Le traitement des agneaux est réalisé dans les meilleures conditions d’abattage et d’hygiène possibles, dans un respect intégral de la chaîne du froid. Grâce à ces différentes maîtrises, Sisteron a su au fil des années, offrir à ses entreprises utilisatrices un outil industriel de première importance, performant, moderne, répondant aux normes d’hygiène les plus strictes. |
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La tracabilité__________________________________ Elle permet de contrôler l’origine de l’agneau, de détecter l’anomalie d’identification et d’assurer à chaque client le retour d’information de leurs lots ( poids, classement, origine... ) L’abattoir de Sisteron assure une traçabilité de ses lots d’agneaux depuis leur entrée en bergerie jusqu’à la mise en frigo. |
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Caractéristique___________________________ L'Agneau de Sisteron est un agneau jeune, léger, présentant une viande claire d'une grande finesse caractérisée par son onctuosité et la douceur de son goût. Poids : entre 12 et 19 kg Age : entre 70 et 150 jours. |
 Pour nous contacter : |
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ABATTOIR DE SISTERON
Directeur : M. PELLIER Parc d’activités de Val Durance 04200 SISTERON Tél : 04.92.61.35.33 Fax : 04.92.61.53.08 Em@il : seas.abattoir@free.fr |
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